"Me niego a digerir la agonía"

Alma Domínguez
Published: August 8, 2012

"Me niego a digerir la agonía."
--Marguerite Yourcenar.

©Museo de la Luna

Soy originaria de Chihuahua, un estado de la república mexicana famosa por su producción cárnica (antes de que la sequía y las políticas públicas dejaran los campos chihuahuenses reducidos a llanos desérticos donde es imposible cultivar sin temor a perder la cosecha) además, provengo de una familia sumamente carnívora, desde pequeña recuerdo a mi padre en la clásica “carne asada” explicándome cuales eran los mejores cortes de carne, de que parte de la res provenían para que fuera más suave y sin grasa, que tipos de vinos eran los adecuados para acompañarlos etc., etc.… cuando les dije a mi familia que había dejado de comer carne, en un principio fueron incrédulos, familiares se compadecían de mí… luego me dijeron que me iba a enfermar.

Los animales de consumo son creaturas muy maltratadas y explotadas, los productores con el afán de producir más para cubrir la demanda, llegan a niveles asombrosos de salvajismo, tratándolos como cosas y no como seres vivos.

Existen varios puntos a considerar para optar por una dieta vegetariana o vegana:

La carne que se consume actualmente es dañina para nuestros cuerpos esto debido a la cantidad de hormonas que le inyectan a los animales para acelerar la “producción”, con el afán de producir más en el menor tiempo posible al ganado vacuno y de aves, se le inyectan sustancias como el clenbuterol, hormonas tanto masculinas como femeninas, tales como 17ß-estradiol, progesterona, testosterona, zeranol, acetato de trenbolona y acetato de melengestrol.

La producción cárnica implica un gran desperdicio de grano y agua para alimentar al ganado, a principios del siglo pasado sólo el 10% del total del grano mundial estaba destinado a la alimentación animal, actualmente es el 60%. El planeta tiene espacios limitados en cuanto a tierras de cultivos, aún así estos serian suficientes para alimentar a toda la población mundial, sin embargo la mala distribución de las tierras de cultivo acaparadas por los monopolios y la gran industria de producción cárnica hacen que cada vez más terreno que podría ser utilizado para grano de consumo humano, se utilice para alimentar al ganado de consumo. La FAO (United Nations Food and Agriculture Organization) estima que existen cerca de 840 millones de personas desnutridas (lo que equivale al 14% de la población total humana). Cerca de 25,000 personas mueren a diario por enfermedades asociadas al hambre. Esto debe cambiar.

Este tipo de producción de animales de consumo es dañina para el planeta ya que genera indirectamente una pérdida de biodiversidad, además de la contaminación del agua, aire y tierra. Un claro ejemplo de esto (entre miles) es el caso de la sobreexplotación del agua en Cuatro Ciénegas, Coahuila, con el fin de sembrar alfalfa para consumo del ganado vacuno. Este caso es muy importante ya que debido a la biodiversidad del manto acuífero es una reserva invaluable, son aguas muy antiguas y en ellas se encuentran especímenes que no hay en ningún otro lugar del planeta, son manantiales y aguas fósiles de un valor incalculable… los estudios revelan que sus microorganismos pueden tener la clave de nuestro pasado planetario ya que son los únicos sobrevivientes de todas las grandes extinciones. Los dueños de los pastizales que están acabando con esta reserva son de la compañía de productos Lala y de la cadena de supermercados de Soriana, esto lo han logrado con el respaldo del Gobierno del Estado de Coahuila y de las instancias federales, concretamente de la Comisión Nacional del Agua y de la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales. Cuatro Cienegas está muriendo frente a nuestros ojos y los responsables andan por las calles en total impunidad.

Si todo esto no es importante para ti, si no es suficiente como para al menos, reflexionar sobre de donde viene nuestra hamburguesa, corte de carne o los nuggets que les damos a nuestros hijos y todo lo que implica el seguir consumiéndolo, menos importará el hecho de que este tipo de producción cárnica es sangrienta y cruel, cuidamos y protegemos a nuestras mascotas y volteamos a otro lado a la hora de que se trata del sufrimiento de los animales de consumo.

Existen varias películas y documentales informativos como Earthlings, Food Inc. Peaceable Kingdom, Sharkwater, Le sang des bêtes (La sangre de las bestias)entre muchos otros que han sido creados precisamente para concientizar sobre esta realidad, sin embargo estas producciones son poco difundidas ya que no son muy rentables, a la mayoría de la gente estas fuertes imágenes resultan violentas, desagradables, impactantes e incomodas, pero así es la realidad actual de los animales que son criados para consumo o ferozmente cazados para el mismo fin, sin embargo la realidad de estos seres no va a cambiar a menos que más gente se dé cuenta de lo que pasa tras las paredes de los mataderos. Lo alarmante es que la producción mundial de carne se ha cuadruplicado en los últimos 50 años debido a la gran demanda con todos los problemas que esto implica.

El significado original de la palabra vegetarianismo implica un equilibrado sentido filosófico y moral de la vida, que va mucho más lejos de una mera dieta de verduras y frutas. La palabra vegetariano fue acuñada por los fundadores de la Asociación Vegetariana Británica en el año 1842, y deriva de la palabra latina vegetus, que significa "completo, sano, fresco o vivaz".

Nuestro planeta está enfermo por tanta inconsciencia humana, todos podemos poner nuestro granito de arena, yo no te digo que dejes de comer carne, te pido tan sólo que reflexiones un poco sobre lo que implica consumir, llevar este tipo de régimen alimenticio. Es un problema de salud, de ética y de justicia social. Mi familia vio que no enfermé. Ya tiene años que dejaron de cuestionarme sobre mi forma de alimentarme.

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Alma Domínguez es artístas plástica. Estudió psicología con maestría en Ciencias Sociales en la Universidad de Chicahua. Vive en Chicago.